Сбор грибов

Сбор грибов

Место: Категорически запрещено собирать грибы вблизи автомобильных трасс (безопасная дистанция — не менее 200–500 метров), железнодорожных путей, промышленных зон, свалок и полигонов ТБО. Грибы активно накапливают тяжелые металлы, радионуклиды и продукты распада нефтепродуктов.

Тара: Не используйте полиэтиленовые пакеты или пластиковые ведра из-за отсутствия вентиляции. Оптимальный выбор — плетеные корзины из ивовой лозы или деревянные кузовки.

Принцип отбора: «Не уверен — не бери». Собирайте только те виды, которые можете однозначно идентифицировать как съедобные. Избегайте старых, дряблых, ослизлых, червивых или поврежденных насекомыми экземпляров.

Заготовка грибов.

Обработать урожай необходимо в день сбора, так как свежие грибы — продукт скоропортящийся.

Соление и маринование: главная угроза домашних консервов — ботулизм. Споры возбудителя живут в почве и попадают на грибы вместе с грязью. В герметично закрытой банке без доступа кислорода они вырабатывают смертельный токсин. Симптомы отравления включают нарушение зрения (туман, двоение), сухость во рту, затруднение глотания, изменение голоса и мышечную слабость при нормальной температуре тела.

Перед закладкой в банки грибы тщательно промывают, некоторые виды длительно замачивают и обязательно подвергают предварительному отвариванию.

Храните консервы только в темном прохладном месте (погреб, холодильник).

#санпросвет